Tofu

Tofu je prírodný produkt , ktorý sa pripravuje zo sójových bôbov. Najpr sa so sóje pripraví sójové mlieko , ktoré sa prírodnými zrážadlami vyzráža do sójového tvarohu – syra- tofu.

Sója a produkty z nej sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Neobsahuje tuk ani cholesterol, je jedinečným zdrojom vápnika ,železa, vitamínov B, vitamínu E, lecitínu, draslíka, horčíka a fosforu.
Tofu možno odporučiť nielen v rámci zdravej výživy , ale prakticky pri všetkých dietách , najmä pri arterioskleróze, kardiovaskulárnych ochoreniach, vysokom krvnom tlaku, cukrovke,obezite, alergii na mlieko, poruchách pečene a tráviaceho traktu, pri celiakii (bezlepková dieta).

Klasické tofu má neutrálnu chuť, je nevýrazné, treba mu dodať príchute, najlepšie marinovaním.

Podľa veľkosti a hrúbky marinujeme 1 –24 hodín. Úplne najbežnejšími pochutinami sú soľ, vegeta, sójová omáčka, polievkové korenie Klasik, mäsové bujóny, zeleninový vývar ,ktoré kombinujeme koreninami napr. cesnakom, rascou, majoránkou, bylinkami atď.

Kuchárky a kuchári, ktorí poznajú tajomstvá marinovania mäsitých pokrmov, môžu svoje receptúry použiť aj v príprave tofu.

Tofu je sójový "syr". Vyrába sa rozomletím uvarených sójových bôbov, z ktorých sa vylisuje sójové mlieko, ktoré sa nechá zraziť nerastným syridlom (soľou Nigari). Tofu je oveľa viac strávitelnejšie ako samotné sójové bôby, je to veľmi výživná potravina. Sójový syr tofu obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín a len veľmi málo sacharidov a tukov, preto je právom označované ako "Výživa pre srdce". Tiež je veľmi priaznivý jeho vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín a nízky obsah nasýtených mastných kyselín, a nízke percento sodíka. Tofu je kvalitným zdrojom vápnika, horčíka a železa. Z vitamínov v ňom nájdeme predovšetkým vitamíny skupiny B, E. Dôležitá informácia - neobsahuje žiadny cholesterol.