Šošovica červená

Táto strukovina má vysoký obsah vitamínov skupiny B (niacin 2-2,5 mg) lecitínu, fosforu, horčíku a vápniku, ktorý robí zo šošovice výborný prostriedok proti neurózam, depresiám stresom a pod. Má vysoký obsah železa, medi a ďalších makro i mikroelementov prispieva ku zlepšeniu krvotvorby. Pomáha znižovať (škodlivý) LDL cholesterol a pôsobí preventívne proti rakovine.

Po olúpaní hnedočervenej šupky má táto šošovica červené zafarbenie. Behom varenia sa jej farba zmení na tmavo žltú. Odstránenie šupky vedie k zlepšenej stráviteľnosti a k zníženiu nadúvania.
Pre dobrú stráviteľnosť a pre jemnú chuť je veľmi vhodná pre deti. Stráca však schopnosť klíčiť. Tento druh šošovice má tendenciu sa náhle rozvariť, z toho dôvodu je ideálna hlavne k príprave kaší, pyré, polievok a pomazánok.

Pre svoju výraznú farbu sa hojne využíva v modernej kuchyni. Jej výhodou je, že ju netreba dlho variť, stačí 10 minút. Veľmi dobre sa farebne vyníma v šalátoch aj ako príloha.