Slnečnicové semienka

ODKIAĽ POCHÁDZA?
Krajinou pôvodu slnečnice je Južná Amerika (v Peru bola posvätnou rastlinou), odkiaľ ju do Európy doviezli Španieli v 16. stor. Názov Helianthus annuus je tvorený slovami "slnko" a "rok". Hlávky slnečníc otáčajúce sa za slnkom inšpirovali nielen Vincenta van Gogha... Vyvolávajú radosť, sú symbolom života. Zo slnečnice sa získava kvalitný olej, ktorý sa používa do jedál, ale aj v kozmetike. Slnečnicové semienka sú výživnou pochúťkou nielen pre človeka, ale v zime aj pre sýkorky, pridáva sa do zmesí pre domáce hlodavce a vtáky.


ČO OBSAHUJÚ SLNEČNICOVÉ SEMIENKA?

* kvalitné tuky a bielkoviny
* vitamíny E, B1
* minerály horčík, železo, vápnik, fosfór.



KTO BY MAL SLNEČNICU KONZUMOVAŤ?

* pacienti s artériosklerózou a koronárnou chorobou srdca - esenciálne mastné kyseliny (kyselina linolová a olejová) znižujú hladinu cholesterolu v krvi a zabraňujú tým rozvoju kôrnatenia ciev (pri chorobách srdca sa odporúča 2-mesačná kúra 2 pol.lyžice semien denne)
* ľudia, ktorí majú vysoký krvný tlak - vitamín E je silným antioxidantom, ktorý zabraňuje degenerácii ciev a je prevenciou proti infarktu
* ľudia s vysokým cholesterolom v krvi - mali by nahradiť mastné a kalorické jedlá slnečnicovými semienkami a mali by používať kvalitný slnečnicový olej
* ľudia s kožnými problémami - kyselina linolová a vitamín E zlepšujú elastickosť pokožky, posilľujú vlasy aj nechty, liečia ekzémy, suchú a zapálenú kožu
* neurotici - vitamíny skupiny B, lieči stres, depresiu, nespavosť a nervozitu, obsah lecitínu účinok znásobuje
* diabetici - dobre znášajú slnečnicový olej a semienka
* chorí na štítnu žľazu - vitamín E zlepšuje činnosť štítnej žľazy
* tehotné a dojčiace ženy - semienka poskytujú základné živiny
* športovci, anemici, podvýživení a oslabení po chorobe - semienka sú vysokokalorické
* pacienti s rakovinou - vitamín E má antikarcinogénny účinok



AKO SA SLNEČNICA POUŽÍVA?

Slnečnicové semienka - môžete ich dostať olúpané aj v šupke. Jedia sa surové ako pochúťka, pridávajú sa do vločiek a kaší. Chuť sa zvýrazní, keď sa nasucho opražia. Používajú sa ako posýpka na chlieb a pečivo, do ovocných a zeleninových šalátov, melú sa do múčnikov (čiastočná náhrada múky, do plniek ako orechy). Môžu sa aj nakličovať.

Zo semien sa lisuje slnečnicový olej (už od 18. stor.). Obsahuje až 65% kyseliny linolovej. Dôležité je používať olej lisovaný za studena, lebo nenasýtené mastné kyseliny sa zahriatím znehodnocujú.

Za studena lisovaný slnečnicový olej sa používa do zeleninových šalátov, zeleninových jedál, cestovín, pomazánok, polievok. Široké uplatnenie má v kozmetike. Premasťuje a ochraňuje pokožku, lieči ekzémy, kožné vyrážky, psoriázu, popáleniny, hemoroidy, pomáha v boji proti vráskam.