Sladký fenikel

Fenikel sladký pochádza z oblasti od Stredozemného mora a zo západnej časti Ázie. Poznali ho už v staroveku ako koreninovú zeleninu s liečivými účinkami. Používali ho pri liečení obličiek, pečene, pri prechladnutiach, žalúdočných i črevných kŕčoch a kolikách. V Európe sa najviac pestuje na Balkáne, kde sa považuje za národné jedlo. Na čiernomorskom pobreží Kaukazu a na Kryme rastie voľne v prírode. U nás je táto zelenina pomerne neznáma.

Sladký fenikel pochádzajúci z Grécka má sladkastú, aromatickú príchuť. Môže byť prvou pomocou pri tráviacich problémoch, najmä nadúvaní. Feniklové cibule majú mať bielu alebo bledozelenú farbu, v tmavozelených sa vytvárajú horkasté látky. Preto ho neskladujeme v chladničke dlhšie ako dva dni. Táto zelenina je veľmi chutná v surovom stave do šalátov, alebo predvarená na zapekanie. S korenením to netreba preháňať. Stačí trochu citrónovej šťavy a cesnaku.

Táto rastlina sa nevyznačuje vysokou biologickou hodnotou. Ceníme si u neho jeho jemnú korenistú chuť a typickú feniklovú vôňu. Okrem éterických olejov obsahuje 50-90mg% kyseliny askorbovej, 6-10mg% karoténu.

Ďalej je významný obsah vitamínov skupiny B, vápnika, horčíka a vlákniny. Už v stedoveku sa používal nielen ako zelenina, ale aj ako liečivá rastlina proti obličkovým bolestiam, proti kašľu i nechutenstvu vo forme vývaru. (Valšíková, 1999)
Semená sa využívajú vo farmaceutickom priemysle. Feniklová silica je výborné spazmolytikum, stomachikum najmä v detskej praxi, laktogogum pre dojčiace matky. Silica je však zložkou aj ďalších liečiv, ktorými sa liečia choroby močových ciest, cukrovka obezita a používa sa pri žalúdočných a žlčových kolikách. Feniklová voda ( Foeniculi aqua ) slúži na ošetrovanie očí a na kloktanie.

Predmetom záujmu sú aj semená, z ktorých sa destilujú silice s anetolom a fenchrónom, olej, organické kyseliny a ďalšie. Semená sa využívajú taktiež v pečivárstve, v cukrárstve a pri výrobe likérov. Zaujímavé je jeho využitie v kuchyni. Vyznačuje sa sladkastou, veľmi jemnou chuťou. Na ľudský organizmus pôsobí osviežujúco. Najčastejšie sa používa v surovom stave ako dezert alebo sa pridáva do rozličných šalátov. (Duda, Střelec, 1986)