Shoyu

SHO = fermentovaný, YU = olej alebo ťažká tekutina → sušená slivka (marhuľa) →
Vznikajú pomalou fermentáciou sójových bôbov za prítomnosti vody, pšenice, soli a baktérií Koji

Význam:
* Obsahuje živé enzýmy a stimuluje vylučovanie zažívacích štiav
* Neutralizuje extrémy kyselín a zásad

Použitie:
Univerzálne korenie, ochucovadlo
Používa sa na ochutenie jedál
Môže sa použiť aj ako liečivý nápoj
Príprava:
Na ochutenie pridáme 1 – 2 polievkové lyžice do jedla tesne pred dohotovením
Možno použiť na marinovanie niektorých potravín: Robi plátky, Seitan, Klaso apod.

Je jemne slaná a vhodná ako korenie do jedál akéhokoľvek druhu.