Ovos

Ovos sa dostáva a popredné miesto medzi obilninami Ovsené vločky sú prakticky plnohodnotným jedlom, sú zásobárňou vitamínov a nerastných látok – a kedykoľvek ich dostať. Sú ľahko stráviteľné.

Ovos je staré obilie a rodí sa aj v neúrodných pôdach a v chladnejšom podnebí. Dodáva silu, má najväčší podiel bielkovín a tuku, vitamínov , minerálnych látok, no najmú jódu. Jód priaznivo pôsobí a ovplyvňuje funkciu štítnej žľazy, ktorá zodpovedá za všetky hormonálne pochody v tele. O os namáčame 8 – 12 hodín pred varením. Ovos sa varí v pomere 1:2 približne 60 – 90 minút. Najčastejšie ho používame vo forme ovsených vločiek.

Ovos má vysokú nutričnú a energetickú hodnotu. Vyplýva to predovšetkým z vysokého obsahu biologicky hodnotných bielkovín, vysokého obsahu tuku oproti ostatným obilninám, priaznivého zloženia sacharidov a vysokého obsahu ľahko rozpustnej vlákniny, vitamínov B a E a radu minerálnych látok. Priaznivé zloženie ovsa podmieňuje aj jeho vynikajúcu dietetickú a zdravotnú hodnotu. Má oveľa vyšší obsah bielkovín, ako ostatné obilniny – 14-21%. Preto sa mu hovorí aj ´sója hôr´. Bielkoviny ovsa sa svojím zložením blížia k ideálnemu proteínu.
Ovos je najlepším zdrojom rozpustnej vlákniny, bielkovín a minerálov. Výrazne vyšší ako u ostatných obilnín je obsah horčíka, zinku, železa, mangánu a arzénu. Má značný obsah vitamínov B1 a E. Má však nedostatok vitamínov A, C a D. Preto je vhodná kombinácia ovsa s mliekom a ovocím.
Ovos je ideálnym zdrojom rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny. Toto je kombinácia, ktorá pomáha predchádzať zápche a je teda ideálny pre zachovanie správnej činnosti hrubého čreva. Stráviteľná vláknina je navyše prospešná pre zníženie hladiny cholesterolu v krvi, čím sa zmierňuje riziko srdcovo-cievnych ochorení a infarktu. Ovos tlmí zvýšenú činnosť štítnej žľazy, pôsobí blahodarne na nervovú sústavu. Má posilňujúce účinky pri vyčerpaní organizmu a únave. Je výbornou potravou pre diabetikov, stabilizuje hladinu krvného cukru a jeho dlhodobá konzumácia umožňuje znížiť dávky inzulínu. Ovsený odvar znižuje horúčky.

Ovos a človek

Ovsom kŕmi človek kone a sám konzumuje zemiaky! Kone žerú ovos a majú krásnu lesklú srsť. Nečudo: v ovse je všetko, čo potrebujú vlasy, koža a necht. Dlho trvalo, kým človek prišiel na t, ako využiť ovos. Škóti to vedeli najskôr. Vyrábali z neho whisky, piekli z neho chlieb a jedli každé ráno porciu kaše (porridge) a to postojačky, aby sa toto požehnané jedlo rozložilo po celom tele. Dnes sa ovsené vločky, surové alebo rôzne upravované (musli), tešia veľkej obľube a dobyli si priam prominentné miesto v modernej výžive. Vločky chutia veľmi dobre s orechami a ovocím, a keď sa trochu opražia na panvici sú výborné,

Ovos je zdravý. Obsahuje viacero výživových a stavebných látok v hustejšej koncentrácii ko ostatné obilie. Je to najmä až 13% vysokohodnotných bielkovín. Obsahuje ďalej železo, vitamín C a čo je takmer najlepšie, obsahuje balastné látky, ktoré podporujú trávenie a vypudzovanie škodlivín z tela a predchádza sa tak chorobám zažívacieho traktu. Tiež bráni vytváraniu cholesterolu a viaže žlčovú kyselinu. Konzumácia osa zabraňuje vzniku ochorení cievneho systému. Okrem toho zasycuje na dlhší čas, pretože jeho uhľohydráty sa v tele rozkladajú dlhšie. Kto je vločky s mliekom, docieľuje ideálne spojenie živočíšnych bielkovín s rastlinnými. Ovos nevyžaduje nijakú veľkú kuchynskú úpravu. 100 g ovsených vločiek kryje potrebu 6 – 8 životne nevyhnutných aminokyselín, ktoré sú bohaté na vitamíny B, E a nerastné látky, kalcium a magnézium.



Ako sa robia vločky?

Ovos sa lúpe a vytriedi podľa veľkosti a veľké zrná sa jednoducho roztlačia medzi hladkými oceľovými valcami. Vzniknú vločky. Z rozdrobených sa vyrába múka. Tieto produkty obsahujú jednak zárodočnú časť a jednak šupky so svojím pokladom vitamínov a nerastných látok. Vločky sú vhodné ako potrava pre malé deti, športovcov, sú ideálne ako raňajky, prídavok do jedla a podobne. A hotové sú raz-dva! Zaliať ich mliekom, a je to! S prídavkom ovocia – na raňajky, na desiatu. Je to slovom veľmi zdravá výživa.