Gomasio

Gomasio je zmäs morskej soli a drvených opražených sezamových semienok. Oleje a minerály sezamu navodzujú rovnováhu medzi minerálmi morskej soli.

Príprava1:
Na panvici osmažíme 1 diel morskej soli a prepláchnuté sezamové alebo ľanové semená (16-24 dielov). Semienka sú dostatočne opražené, keď začínajú praskať. Zmes potom vložíme do mlynčeka na mak. Zomelieme a mame výbornú prísadu do šalátov, hlavného jedla, aj na ryžu či iné obilniny...

Príprava2: 1 lyžičku morskej soli pražime na miernom ohni za stáleho miešania pár minút. Potom soľ rozdrvíme v mažiari na jemný prášok. Na panvici opražíme nasucho nelúpaný sezam (1šálku) dozlata až kým zrniečka nezačnú praskať. Nesmie nám pritom sezam zhorieť, starostlivo ho celú dobu miešame. Opražený nasypeme do mažiaru (suribaši) a krúživymi pohybmi semienka rozdrvíme na 75 percent. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe. Gomasio môžeme prichysta viac alebo menej slané. S menším obsahom soli má liečebný účinok. slanšie používame na dosolenie jedla. Správne urobené gomasio by malo mať mierne slanú c huť. (Kushi, M. 1997.Makrobiotická cesta.)