Melasa

Melasa je čierna sirupová hmota, ktorá vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe cukru. Zatiaľ čo pri výrobe repného cukru z cukrovej repy vzniká repná melasa, pri výrobe cukru z trstinovej trstiny vzniká cenná trstinová melasa.

Šťava z cukrovej trstiny, z ktorej sa zahustením a kryštalizáciou vyrába trstinový cukor, obsahuje okrem cukru tiež biologicky aktívne látky, potrebné k jeho stráveniu. Tieto cenné látky (železo, zinok, vápnik...) však zostávajú v sirupe, ktorý zostáva po oddelení kryštálikov cukru zo zahustenej trstinovej šťavy - v melase. Melasa je tak veľmi bohatá na minerálne látky, ktoré často chýbajú nášmu organizmu.

V oblastiach, kde sa trstina začala pestovať a z nej vyrábať melasa, u domorodého obyvateľstva sa prakticky nevyskytovali lepra, rakovina, tuberkulóza ani žiadne kĺbne ochorenia alebo choroby, ktoré označujeme ako "civilizačné" (vysoký krvný tlak, choroby srdca, arterio-skleróza, metabolické poruchy, ochorenia zažívacieho ústrojenstva a pečene, nádory, bolesti chrbtice, chronická nádcha atď.).

Trstinový extrakt je jednak potravinou s významnými dietetickými vlastnosťami, jednak obsahuje harmonizovanú sústavu životne dôležitých stopových prvkov a organických látok, ktoré napomáhajú regenerácii krvotvorby, cievneho riečišťa, činnosti žliaz s vnútornou sekréciou a úpravám ďalších životne dôležitých funkcií. Obsahuje minerály, ktoré nebývajú v bežnej strave v dostačujúcom množstve: vápnik, fosfor, železo, horčík, draslík, sodík, zinok, meď, chróm, ďalej prakticky kompletný rad vitamínov skupiny B, vitagén inositol, kyselinu fosforečnú a nenasýtené mastné kyseliny - linolovú, linolenovú a olejovú (vitamin F), ktoré zabraňujú vzniku aterosklerózy a svojím antioxidačným účinkom i vzniku zhubných nádorov.

Dietetické vlastnosti trstinového extraktu spočívajú predovšetkým v obsahu ľahko stráviteľných cukrov - glukózy (hroznového cukru) a fruktózy (ovocného cukru). Tieto sacharidy sú významné i tým, že pôsobia priaznivo na zažívanie, a hlavne preto, že sa v tráviacom trakte rýchlo vstrebávajú a nekvasia ako sacharóza.

Použitie:

Melasa má veľmi výraznú chuť a preto mnohí odmietajú jej časté užívanie. Jej dary najlepšie využijeme ako súčasť pripravovaných jedál, ktorým pridá úplne nové chute.

Melasou je možné dochutiť perníky, záviny, sušienky, alebo i jedlá čínskej či indickej kuchyne. Troškou melasy môžete dochutiť mlieko, jogurty ako zálievky na müsli, kukuričné lupienky alebo i ovocné čaje.

Ako sa melasa vyrába?

* melasa je vedľajším, ale plnohodnotným produktom pri výrobe cukru z cukrovej trstiny
* sladká šťava z trstiny sa varením koncentruje, rafinovaný cukor kryštalizuje a odstreďovaním sa odstraňuje. Opakovaním tohto procesu vzniká hustý sirup s vysokou koncentráciou cenných látok, bez obsahu cukru.



AKO SA MELASA POUŽÍVA

* ako prírodné sladidlo (na ochutenie obilných kaší, nápojov, pečiva)
* na prevenciu a liečbu chorôb (anémia, reuma, osteoporóza, kožné choroby, tráviace problémy, poruchy imunity, po operáciách)
* užíva sa vnútorne 1 až 3 lyžičky denne (samostatne alebo v nápoji), zvonka na natieranie (pri ekzémoch a psoriáze)



ČO MELASA OBSAHUJE?

* cukor v malom množstve (18-20%) vo forme glukózy a fruktózy
* asi 3% bielkovín
* vitamíny B1, B2, B6, C, kyselinu pantoténovú a listovú
* veľké množstvo minerálov - železa, medi, vápnika, chrómu, fosforu, draslíka, sodíka, zinku, horčíka a veľa stopových prvkov



AKÉ OCHORENIA POMÁHA MELASA LIEČIŤ?

* osteoporózu - obsahuje viac vápnika ako mlieko
* anémiu - obsahuje mimoriadne veľa železa v organickej forme, ktoré má takmer 100% vstrebateľnosť, čo vplýva na správnu krvotvorbu, čistí sa krv
* poruchy imunity
* nervové poruchy - normalizuje nervové funkcie
* srdcové choroby - reguluje srdcový rytmus
* obezitu - obsahuje menej kalórií ako bežné sladidlá (o dve tretiny menej ako med, o polovicu menej ako cukor)



ĎALEJ PROSPIEVA:

* tehotným a dojčiacim ženám, ženám v prechode - vďaka obsahu železa
* rekonvalescentom - dopĺňa potrebné látky, ktoré sa počas choroby alebo operácie vyčerpali
* ťažko pracujúcim - je trvalejším zdrojom energie vďaka fruktóze, ktorá sa do krvi vstrebáva pomalšie ako sacharóza z bieleho cukru
* ľuďom vystaveným veľkému stresu - podporuje imunitu
* fajčiarom
* ľuďom stravujúcim sa rafinovanou stravou
* pri vypadávaní vlasov a ich rednutí