Kuličky Hiziki tofu

Postup prípravy

1) Blok tofu zabalit do šátku a zatížit závažím, aby se vytlačila přebytečná tekutina z tofu. Nechat takto 20 min. a pak v suribachi nebo v jiné misce rozmačkat.

2) Hiziki omýt a namočit, jak již bylo výše popsáno.

3) Vodu z třetího namáčení dát do hrnce, přidat Hiziki, uvést do varu, přikrýt a na malém plameni 35 min. povařit. Přidat shoyu a vařit dalších 25 min., až se voda vypaří.

4) Nechat vychladnout a Hiziki najemno nakrájet.

5) Vařené Hiziki, syrovou mrkev a lopuchový kořen, rozmělněný sýr tofu, sezamské semeno a sůl rozmíchat v misce. Jestliže je konzistence měkká, přidat celozrnnou pšeničnou mouku a zformovat malé kuličky.

6) V hrnci ohřát 5-7 cm sezamského oleje na 180°C. Pozor, aby se nepřepálil. Kuličky fritovat z jedné strany 2-3 min. a z druhé 2 min. dozlatova. Vyndat a nechat na papírovém ubrousku okapat.

7) Salátové listy položit na servírovací misku a kuličky navrch. Servírovat s horkou omáčkou ze zázvorové šťávy, shoyu a vody nebo ze strouhané ředkve s několika kapkami shoyu